 集集農場
獨立安靜休閒，晚上聽蛙鳴，清晨聽鳥鳴，就這樣盡情享受 |
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而我點了最喜歡的味增海鮮拉麵，首先端上桌時先被這個大碗公嚇到，這....這應該是臉盆吧，看看筷子跟碗的比例就知道，拉麵的好朋友少不了七味粉這個調味料，先來口湯吧，湯頭味增濃郁，很道地的日本味，不像一般調味粉出來的拉麵，只有顏色卻沒有味增的香，接著再吸一口麵，麵條緊緊抓著味增湯的味道，西哩呼盧的滑進口中，唯一美中不足的就是麵煮的太軟了。
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這是女伴點的薄鹽玉米拉麵，別看他清澈見底的湯頭，味道可是比我的味增拉麵還重，原來上面有一層蔥油，老闆豪邁地放上一大匙玉米粒，有別於一般冷凍玉米粒，鮮甜的玉米粒，豐富了看似簡單的薄鹽拉麵，不過既然是薄鹽，湯頭真的是鹹了一點 |
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用餐完畢，才發現坐在角落邊邊的原來是老闆娘，老闆娘只要發現廚房裡有不對勁的地方，馬上起身過去關心，連鍋子發出哐一聲，也馬上過去瞭解狀況，在好奇心的驅使下，不要臉的去跟老闆娘打招呼並表明來意，臉上看不見歲月痕跡的笑容，馬上熱情大方的跟我侃侃而談，原來昭和拉麵已經在台中開了18年歷史了，可以說是台中市第一家做正統日本拉麵的店家，早期老闆年輕時在東京從學徒開始做起，一邊工作學功夫一邊唸書，最後順利的從調理師學校畢業還拿到了調理師執照，昭和拉麵最輝煌的時期曾經在台中開了6、7家分店甚至還在百貨公司美食街設櫃，難怪我會對昭和拉麵那麼耳熟，後來老闆為了維持品質以及專業人員不足的情況下，減至目前兩家店的規模，夫妻兩人各顧一間。 |
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談到拉麵，老闆娘自豪的跟我介紹他們拉麵的作法與吃法，不要看碗裡湯好像不多，其實日人吃麵是不喝湯的，湯只是麵的調味料，難怪我會覺得湯很鹹，我也順便反映了面煮太軟的問題，原來日本人吃麵其實也不吃太軟，甚至麵心還有點生的，這樣麵條才有足夠的空間去吸取湯汁入味，為了要迎合台灣人口味，才煮全熟下次去記得吩咐不要煮太軟阿 |
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老闆娘表示，本店不吝成本的進口及使用日本當地的調味料及配方，舉凡醬油、味增、鹽巴甚至一小包要價6000元台幣的辣椒粉，通通從日本進，如果代理商沒進，就委託日本當地朋友代購，幸好現在使用量大，代理商才肯進口，而麵條雖然無法從日本進口，但老闆特地拿著配方請專業的麵廠製作，以上種種的小細節看來，老闆真的是發揮堅持原則的精神，才有辦法在競爭激烈的餐飲界，立足18年
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